Cuisinier

Activités principales :

• Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
• Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
• Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant
• Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Réalisation des préparations préliminaires
• Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,…
• Réalisation de recettes à partir de fiches techniques…
• Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,…
• Réalisation d’inventaires
• Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
• Préparation du matériel de service
• Dressage et envoi des plats
• Mise en valeur des présentations

Profil recherché :

• Utiliser ses savoir-faire en fonction de commandes variables
• Assurer les différents services en suivant la diversité des rythmes
• Appliquer les normes de présentation du restaurant
• Appliquer un processus de fabrication à partir de consignes générales et d’outils plus spécifiques (fiches techniques)
• Faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes communes
• Faire preuve de créativité lorsque celle-ci est sollicitée
• S’intégrer dans une chaîne de production
• Travailler en autonomie et autocontrôler son travail
• Prendre en considération les attentes et besoins du client
• Transmettre son savoir-faire
• Travailler en équipe
• Tenir compte des besoins de l’équipe de salle